Ἀρχεῖο κατηγορίας "ΚΕΙΚ"

KEIK ME CRANBERRIES ΚΑΙ ΠΑΠΑΡΟΥΝΑ

200 gr βούτυρο , 180gr ζάχαρη,  3 αυγά,  60gr αμύγδαλα αλεσμένα και ασπρισμένα

25 gr σποράκια παπαρούνας,  150gr φρέσκο χυμό πορτοκάλι,ξύσμα από ένα πορτοκάλι

100gr γιαούρτι στραγγιστό κατά προτίμηση αγελαδινό

150 gr σοκολάτα κουβερτούρα,  100 gr granberries

2 βανίλιες,  260 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,2 κουταλάκια του γλυκού πέκυ πάουντερ

Πώς το φτιάχνουμε

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180* στο αερόθερμο. Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε τη φόρμα να είναι έτοιμη. Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο και το ξύσμα να αφρατέψουν σε κανονική ταχύτητα. Στο μεταξύ βάζουμε την σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια,σε μπεν μαρί να λιώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το πέκυ πάουντερ και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε τα granberries με 2-3 κουταλιές αλεύρι. Όταν αφρατέψει η ζάχαρη με το βούτυρο προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα . Προσθέτουμε το αμύγδαλο και την παπαρούνα ανακατεύοντας με μια πλαστική σπάτουλα μαλακά. Προσθέτουμε το γιαούρτι με το χυμό, και τέλος ρίχνουμε τα berries και σιγά σιγά το αλεύρι. Βάζουμε το μείγμα στην φόρμα μας και αφήνουμε λίγο ,2-3 κουταλιές για να το ανακατέψουμε με την λιωμένη κουβερτούρα Αφού τα ανακατέψουμε καλά το προσθέτουμε πάνω από το υπόλοιπο μείγμα, που έχουμε βάλει ήδη στην φόρμα .To βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.

20130210-140134.jpg

Σχολιάστε

ΣΜΥΡΝΑΙΚΟ ΡΕΒΑΝΙ (ισως κ για βασιλοπιτα)

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ ΣΤΟ GASTRONOMO ΤΕΥΧΟΣ 78 ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2012

Προετοιμασία :30′ Ψήσιμο:1 ώρα Αναμονή: 2 ώρες

ΥΛΙΚΑ(για 12 μερίδες)

5 ασπράδια + 5 κρόκοι αυγών

320 γρ. ρυζάλευρο

300 γρ ζάχαρη κοινη

160 γρ βούτυρο αγελαδινό,σε θερμοκρασία δωματίου

ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

Πώς το φτιάχνουμε: Βάζουμε το βούτυρο στο μίξερ μαζί με τήν μισή ζάχαρη(150 γρ) κ τα χτυπάμε με τα φτερά μέχρι να αφρατέψουν κ δημιουργηθεί ένα κρεμμώδες μείγμα.Συνεχίζοντας το χτύπημα,προσθέτουμε έναν έναν τους κρ’οκους.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ,πλένουμε τον κάδο κ χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη,σε σφιχτή,γυαλιστερή μαρέγκα.Προσθέτουμε το μισό ρυζάλευρο(160 γρ) κ το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης-κρόκων,ανακατεύοντας πολύ καλά με μιά σπάτουλα.Ρίχνουμε τη μισή μαρέγκα συνεχίζοντας το ανακάτεμα με τη σπάτουλα απαλά κ κυκλικά,με κινήσεις από κάτω πρός τα πάνω.Συνεχίζοντας προσθέτοντας το υπόλοιπο ρυζάλευρο κ την υπόλοιπη μαρέγκα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στούς 170 βαθμούς.Βουτυρώνουμε κ αλευρώνουμε ένα ταψί 24 εκ.αδειάζουμε το μείγμα κ ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.Αφήνουμε να κρυώσει καλά κ ξεφορμάρουμε με προσοχή,γιατί η επιφάνεια του γλυκού είναι εύθραστη.Σερβίρουμε σε κομμάτια κ πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σχολιάστε

ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ Κ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ ΣΤΟ GASTRONOMO TEYXOΣ 78 ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2012

Προετομασία:30′ Ψήσιμο περίπου 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ(για 16 μερίδες)

650 γρ αμύγδαλα λευκά,τριμμένα στο μούλτι σε σκόνη

300 γρ ζάχαρη άχνη

200 γρ ζάχαρη κοινή

5 ασπράδια + 5 κρόκοι αυγών

30 γρ κονιάκ

180 γρ κουβερτούρα,ψιλοκομμένη

60 γρ φρυγανιά τριμμένη

Πώς το φτιάχνουμε:Χτυπάμε στόν κάδο του μίξερ τούς κρόκους με την άχνη,μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο,αφράτο μείγμα.Το αδειάζουμε σε ένα μπολ κ χτυπάμε τα ασπράδια με την κοινή ζάχαρη μέχρι να προκύψει μια γυαλιστερή μαρέγκα.Είναι έτοιμη όταν ανασηκώνοντας το σύρμα κάνει κορυφές.Σε ένα  μεγάλο μπόλ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ,την σκόνη αμυγδάλου ,την φρυγανιά,το κονιάκ,το μείγμα κρόκων-άχνης κ την τριμμένη σοκολάτα.Προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας με την σπάτουλα απαλά κ κυκλικά,με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.Βουτυρώνουμε κ αλευρώνουμε ένα ταψί 28-30 εκ. κ το γεμίζουμε με το μέιγμα.Το στρώνουμε με την σπάτουλα κ το ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

Σχολιάστε

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ   για 1 ταψι νουμερο 26  ή 28

1  μπωλ  παγωτου καρυδια

1 μπωλ παγωτου σταφιδες

1 ποτηρι ζαχαρη

1 ποτηρι λαδι

1 ποτηρι χυμο πορτοκαλι

3 ποτηρια  αλευρι που φουσκωνει μονο του

1 κουταλια σουπας πεκυ παουντερ

2 βανιλιες

1 κουταλια σουπας κανελλα

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Χτυπαμε το λαδι με την ζαχαρη με το συρμα μεχρι να ομογενοποιηθουν κ’ μετα ριχνουμε το χυμο πορτοκαλιου.Αφου τα ανακατεψουμε αυτα πολυ καλα ριχνουμε το αλευρι περασμενο απο την σιτα μαζι με το πεκυ παουντερ,τις βανιλιες κ΄την κανελλα.Στο τελος  προσθετουμε  τις σταφιδες κ΄τα καρυδια  ανακατεμενα με λιγο αλευρι.(Απο το αλευρι που θα βαλουμε στο γλυκο οχι επιπλεον)Ψηνουμε στους 220 βαθμους σε προθερμασμενο φουρνο,πανω κατω για 40 λεπτα.

Σχολιάστε

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

120 γρ κουβερτουρα (ή μιση μιση με γαλακτος)

160 γρ βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου

180 γρ ζαχαρη

160 γρ αμυγδαλο λευκο σε σκονη

4 αυγα

70 γρ αλευρι

1/2 κουταλακι γλυκου πεκυ παουντερ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

150 γρ κουβερτουρα  τεμαχισμενη σε μικρα κομματια

150 γρ κρεμα γαλακτος

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Λιωνουμε την κουβερτουρα ,αποσυρουμε κ προσθετουμε το βουτυρο.Ανακατευουμε μεχρι να λιωσει κ΄προσθετουμε την ζαχαρη ,την αμυγδαλοσκονη κ’ τα αυγα.Ομογενοποιουμε καλα κ’ τελευταιο προσθετουμε  το αλευρι με το πεκυ παουντερ.Αδειαζουμε το μειγμα σε βουτυρωμενο κ’ αλευρωμενο ταψι διαμετρου 20-22 εκ. κ’ ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170 βαθμους,για 20-25 λεπτα.Δοκιμαζουμε με μαχαιρι κ΄αν χρειαστει ,το αφηνουμε λιγο περισσοτερο.Το κεικ πρεπει να ειναι νωπο στο εσωτερικο του.Αφηνουμε να κρυωσει κ γλασαρουμε.

Σε μια κατσαρολα  βαζουμε την κρεμα γαλακτος κ την βαζουμε στην φωτια.Πριν παρει βραση,αποσυρουμε κ΄την αδειαζουμε πανω στην τεμαχισμενη σοκολατα.Ομογενοποιουμε πολυ καλα.Αφηνουμε για λιγο να πεσει η θερμοκρασια ,ετσι ωστε το μειγμα να γινει παχυρευστο,κ’ γλασαρουμε  οταν το κεικ ειναι κρυο.

 

Σχολιάστε

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ ΜΕΛΙΟΥ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ ΣΤΟ GASTRONOMO ΤΕΥΧΟΣ 31 ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2008

Προετοιμασια  10 λεπτα Ψησιμο 45 λεπτα

ΥΛΙΚΑ (για 8-10 μεριδες)

250 γρ μελι ,κατα προτιμηση θυμαρισιο

250 γρ αλευρι για ολες τις χρησεις

1 κουταλακι του γλυκου πεκυ παουντερ

120 γρ γαλα φρεσκο

4 αυγα

50 γρ ζαχαρη

1/2  κουταλακι γλυκου κανελα σκονη

ξυσμα απο 1 πορτοκαλι

100-150 γρ καρυδια χοντροκομμενα

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Σε ενα μπολ βαζουμε το γαλα τη ζαχαρη κ τα αυγα κ τα ανακατευουμε καλα με αυγοδαρτη.

Σε μια κατσαρολα  ζεσταινουμε ελαφρως το μελι μεχρι να γινει ρευστο(προσοχη δεν πρεπει να βρασει).Τραβαμε την κατσαρολα  απο τη φωτια κ προσθετουμε το μειγμα -γαλα,ζαχαρη,αυγα-ανακατευοντας.Ριχνουμε το αλευρι,το πεκυ παουντερ,την κανελα,το ξυσμα κ τα καρυδια κ ανακατευουμε καλα με μια σπατουλα.Προθερμαινουμε τον φουρνο στους 160 βαθμους.Βουτυρωνουμε κ αλευρωνουμε μια στρογγυλη φορμα κ αδειαζουμε μεσα το μειγμα.Ψηνουμε για 45 λεπτα περιπου.Συνοδευουμε με γιαουρτι ή αγλυκη κρεμα σαντιγι

Σχολιάστε

ΤΟ ΚΕΙΚ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ

3 αυγα

1 ποτηρι λαδι  ή βουτυρο

1 1/2 ποτηρια ζαχαρη

3 κοφτα ποτηρια αλευρι*

1 ποτηρι γαλα

1 πεκυ παουντερ

1 βανιλια  , ξυσμα λεμονιου ή πορτοκαλιου

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Χτυπαμε ολα μαζι τα υλικα  κ τελευταια  ριχνουμε το γαλα κ το αλευρι κοσκινισμενο μαζι με το πεκυ παουντερ.Τα ανακατευουμε κ τα βαζουμε  σε βουτυρωμενη κ αλευρωμενη φορμα.

Ψηνουμε στους 180 βαθμους για 50 περιπου λεπτα .

*Λεγοντας “κοφτο” ποτηρι εννοουμε οχι πολυ γεματο.

 

Σχολιάστε

Παρακολουθῆστε

Νὰ ἔρχεται κάθε νέο ἄρθρο στὰ εἰσερχόμενά σας.