ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ *******

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ

ΥΛΙΚΑ

300 γρ βουτυρο

300 γρ ζαχαρη αχνη

6 αυγα

400 γρ κουβερτουρα

2 τεμ.αχλαδια κονσερβα

120 γρ φυστικι Αιγινης(αναλατο)

300 γρ αλευρι

1 πρεζα αλατι

2 κουταλακια  πεκυ παουντερ

ξυσμα πορτοκαλιου

Γλασο

200 γρ κουβερτουρα ,      200 γρ κρεμα γαλακτος.

Βαζουμε την κρεμα να ζεσταθει κ΄αφου ζεσταθει ριχνουμε την σοκολατα κ΄ανακατευουμε να ομογενοποιηθει.

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Χτυπαμε τα κροκαδια με την αχνη κ’ συμπληρωνουμε  το βουτυρο.Προσθετουμε το πορτοκαλι την κομμενη κουβερτουρα τα αχλαδια,τα φυστικια κ΄τελευταια  ριχνουμε εναλλαξ τα ασπραδια χτυπημενα μαρεγκα  κ΄το αλευρι ανακατευοντας με κουταλι.Το βαζουμε στη φορμα κ΄ψηνουμε ,σε προθερμασμενο φουρνο στους 160 βαθμους για 1 ωρα.Το βγαζουμε ξεφορμαρουμε αφηνουμε να κρυωσει κ΄οταν το γλασο μας αρχισει να πηζει γλασαρουμε.

 

CHEESE CAKE

ΥΛΙΚΑ

1 πακετο digestive μπισκοτα κοκκινα μεγαλο

1 κεσεδακι βιταμ μαλακο 250 γρ

1  τυρι philadelphia 300 γρ

1 φακελο σαντιγι garni

1/2 ποτηρι φρεσκο γαλα

1 μαρμελαδα βυσσινο ή κερασι

1 ζαχαρουχο γαλα

1/2 ποτηρι κρασιου λεμονι

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Τριβουμε τα μπισκοτα στο μουλτι κ΄τα ανακατευουμε με το βιταμ που το εχουμε αφησει σε θερμοκρασια δωματιου για καμμια ωρα.Αυτη την μαζα την απλωνουμε στο σκευος που θα βαλουμε το γλυκο.Χτυπαμε το φιλαδελφεια με το ζαχαρουχο γαλα.Χτυπαμε το γκαρνι με 1/2  ποτηρι γαλα.Ανακατευουμε τις δυο κρεμες απαλα απαλα κ΄ συμπληρωνουμε  σιγα σιγα το λεμονι.Απλωνουμε την κρεμα πανω απο τα μπισκοτα αν θελουμε αραιωνουμε την μαρμελαδα με 2 κουταλιες ζεστο νερο κ΄απλωνουμε πανω απο την κρεμα.

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

250 γρ κουβερτουρα

1 ζαχαρουχο γαλα

250 γρ βιταμ

4 φλυτζανια καρυδια χοντροκομμενα

1 βανιλια  τρουφα

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Λιωνουμε την κουβερτουρα  σε μπεν μαρι κ΄ριχνουμε  μεσα το βιταμ κ΄το γαλα.Αφου λιωσουν καλα  τα κατεβαζουμε κ΄ριχνουμε τα καρυδια κ΄την βανιλια.Αυτο το μειγμα το βαζουμε στο ψυγειο  κ΄οταν παγωσει το πλαθουμε κ΄το βουταμε στην τρουφα.

ΕΚΛΕΡΑΚΙΑ ******

ΥΛΙΚΑ

Για την ζυμη

1 ποτηρι αλευρι

1 ποτηρι νερο

1/2  ποτηρι βουτυρο

4 αυγα

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Σε μια κατσαρολα βαζουμε 1 ποτηρι νερο να ζεσταθει.Ριχνουμε  το βουτυρο τα ανακατευουμε καλα κ΄τα αφηνουμε να βρασουν.Υστερα ριχνουμε το αλευρι κ΄ανακατευουμε καλα κ΄γρηγορα μεχρι να ξεκολλησει η ζυμη απο την κατσαρολα.Την αφηνουμε να κρυωσει 10 λεπτα κ΄μετα ριχνουμε τα αυγα  1-1 ή χτυπημενα ολα μαζι.Αφου τα ανακατεψουμε καλα βαζουμε 1 κουταλια σουπας ή γλυκου(αναλογως το μεγεθος που θελουμε) απο την ζυμη πανω σε αντικολλητικο χαρτι κ΄τα βαζουμε στο φουρνο για 35-40 λεπτα.Αφου ψηθουν τα κοβουμε στην μεση ή ακομα καλυτερα ,τα κοβουμε απο την 1 μερια δεν τα χωριζουμε εντελως,κ΄τους βαζουμε κρεμα .

Για την κρεμα.

6 κουταλιες κορν φλαουρ

1 ποτηρι γαλα

1 ποτηρι ζαχαρη

λιγη βανιλια ή λιγο ανθονερο

 

 

ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΑΓΩΤΟ ΑΠΟ ΤΗΝ MORFAT CREAMY

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6-8 ΜΕΡΙΔΕΣ     ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ

1 morfat creamy

2 φλυτζανια τσαγιου φρεσκο παγωμενο γαλα ή αραιωμενο εβαπορε

1 κουτι ζαχαρουχο γαλα

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Χτυπαμε στο μιξερ στη γρηγορη ταχυτητα το morfat creamy για 5 λεπτα ωσοτου γινει αφρατο.Χαμηλωνουμε την ταχυτητα κ΄συνεχιζουμε το χτυπημα για αλλα 5 λεπτα,προσθετοντας σιγα-σιγα το φρεσκο κ΄το ζαχαρουχο γαλα.Τοποθετηστε το μειγμα  σε μεταλλικο κουτι παγωτου κ’ αφηστε το 1 ωρα στην καταψυξη.Ξαναχτυπηστε στο μιξερ το μειγμα που εχει μισοπαγωσει για 5 λεπτα περιπου.Το αφηνετε στην καταψυξη για 5 ωρες τουλαχιστον.

Σε αυτο το μειγμα συμπληρωνω  βανιλιες για περισσοτερο αρωμα.

Για να φτιαξετε παγωτο με γευση

Σοκολατα-προσθεστε 125-200 γρ ή λιγο περισσοτερο λιωμενη κουβερτουρα

Μοκα-2 κουταλιες σουπας καφε στιγμης

Φραουλα-100 γρ φρεσκες φραουλες πολτοποιημενες μαζι με 1 κουταλια σουπας ζαχαρη

Μπανανα-2 μπανανες πολτοποιημενες

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΒΑΓΙΑΡ

ΥΛΙΚΑ

2 συσκευασιες μπισκοτα σαβαγιαρ

1  morfar creamy

1 γαλα ζαχαρουχο

2 ποτηρια νερο

2 κουταλιες σουπας κακαο

2 κουταλιες σουπας νες καφε

αμυγδαλο πραλινα για πασπαλισμα*

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Χτυπαμε στο μιξερ την morfat creamy μεχρι να αφρατεψει.Σε μια μικρη κατσαρολιτσα βαζουμε το νερο ,το κακαο,κ’ τον καφε,να ζεσταθουν  ανακατευοντας.Μολις ζεσταθουν  παιρνουμε ενα-ενα τα μπισκοτα τα βαζουμε μεσα  τα γυρναμε κ’ απο τις 2 μεριες κ’ τα στρωνουμε σε ενα μακροστενο σκευος κατα προτιμηση να σκεπαζει.Σειρα μπισκοτα σειρα κρεμα οταν τελειωσουνε σκεπαζουμε κ’ βαζουμε στο ψυγειο τουλαχιστον για 12 ωρες.Εχουμε στο μεταξυ φτιαξει την πραλινα κ΄σε καθε κομματι που σερβιρουμε βαζουμε κ΄λιγο τριμμενο κ΄καραμελωμενο αμυγδαλο.

ΣΤΗΝ ΕΝΟΤΗΤΑ ‘ΑΥΤΟ ΤΟ ΞΕΡΑΤΕ ‘ ΠΕΡΙΓΡΑΦΩ ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ Η΄ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΖΕΛΕ ΜΕ ΑΝΑΝΑ Κ’ ΓΙΑΟΥΡΤΙ (καλοκαιρινο δροσερο γλυκο)

ΥΛΙΚΑ

4  κουτια ζελε ανανα μικρα ή 2 μεγαλα

1 κονσερβα ανανα

2 γιαουρτια στραγγιστα κατα προτιμηση total

(1 κονσερβα κερασι ή βυσσινο ή κερασακια Μαρασκινο προαιρετικα)

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Φτιαχνουμε τα 2  κουτια ζελε.Διαλυουμε με 2 ποτηρια βραστο νερο κ’ κρυωνουμε με τα 2 γιαουρτια.Το ανακατευουμε πολυ καλα να ομογενοποιηθουν καλα.Αφηνουμε να κρυωσει κ΄βαζουμε σε φορμα  ή σε ποτηρια  με ποδαρακι κ΄φαρδια.Τα βαζουμε στο ψυγειο να σφιξουνε.Φτιαχνουμε τα 2 αλλα κουτια ζελε με 2 ποτηρια βραστο νερο κ’ 2 παγωμενο,στα οποια περιεχεται κ’ το σιροπι απο την κονσερβα ανανα.Οταν στερεοποιειθει το πρωτο μειγμα βγαζουμε απο το ψυγειο στρωνουμε φετες ανανα κ’ κερασακια κ΄σκεπαζουμε προσεκτικα με το αλλο μειγμα .Το ξαναβαζουμε στο ψυγειο μεχρι να  πηξει.

Αν το φτιαξουμε σε φορμα  πρωτα θα φτιαξουμε το σκετο ζελε κ’ μετα το ζελε με το γιαουρτι ,ουτως ωστε οταν το ξεφορμαρουμε  το ζελε να ειναι απο πανω κ’ το γιαουρτι σαν βαση.

Επισης μπορειτε να το κανετε  χωρις τα φρουτα κ’ με αλλη γευση ζελε ειναι εξισου δροσερο κ’ πρωτοτυπο.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ******

ΥΛΙΚΑ  (για 6 φορμακια)

150  γρ βουτυρο καλης ποιοτητας

200 γρ σοκολατα  (100 γρ γαλακτος  100 γρ κουβερτουρα ή λιγο περισσοτερη απο 100 γαλακτος)

2 αυγα

3 κροκους αυγων

80 γρ ζαχαρη

30 γρ αλευρι κοινο

ΠΩΣ  ΤΟ   ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Λιωνουμε σε μπεν μαρι την σοκολατα κ΄το βουτυρο

Χτυπαμε τα αυγα (ολα μαζι) με την ζαχαρη μεχρι να ασπρισουν κ να αφρατεψουν.

Οταν τα αυγα ειναι ετοιμα προσθετουμε  την λιωμενη σοκολατα  κ’ ανακατευοντας με μια μαριζ  απαλα προσθετεις κ το αλευρι που το εχεις περασει απο σιτα.

Μοιραζεις το μειγμα  σε ατομικα πυριμαχα φορμακια που τα εχεις βουτυρωσει.

Τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 220 βαθμους για 7-8 λεπτα αναλογα με τον φουρνο.Πρεπει να το βγαλουμε απο το φουρνο κ’ να μην ειναι συμπαγες σαν κεικ ,αλλα το κεντρο του να παραμενει ρευστο.Το σερβιρουμε ζεστο με κρεμα γαλακτος απο πανω κρυα.

 

 

 

 

 

 

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΣΠΙΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ

10 φυλλα κρουστας ή χωριατικα

500 γρ. μυζηθρα πολυ καλης ποιοτητας (αν μπορουμε να βρουμε Κρητικη μαλακα{ειδος τυριου} η μπουγατσα μας θα παρει αλλη γευση)

1 ποτηρι γαλα

4 κουταλιες αλευρι

2 κουταλιες βιταμ

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι πολυ καλα.Λαδωνουμε τα 5 πρωτα φυλλα τα βαζουμε στο ταψι.Ριχνουμε την γεμιση κ΄επαναλαμβανουμε το ιδιο με τα υπολοιπα φυλλα.Ριχνουμε απο πανω λιγο λαδι με νερο κ΄κανουμε λιγες ‘τρυπες’ με ενα μαχαιρι να φευγει ο αερας.Ψηνουμε στους 180 βαθμους για 40 λεπτα περιπου.

Πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη  κ’ κανελλα.Τρωγεται ζεστη

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ

6  αυγα

1 ποτηρι καρυδια κομμενα με το μαχαιρι

1 πεκυ παουντερ

1 ποτηρι ζαχαρη

1 ποτηρι γαλα

1 ποτηρι αλευρι (βαζω λιγωτερο  απο  ποτηρι)

1 ποτηρι φρυγανια

λιγο παραπανω απο 1 σφηνακι κονιακ

ΣΙΡΟΠΙ

2 ποτηρια  ζαχαρη              2 ποτηρια νερο           αν υπαρχει ενα κλαδακι αρμπαροριζα

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Χτυπαμε χωριστα τα ασπραδια  ωσπου να γινουν μαρεγκα.Χωριστα τους κροκους  με την ζαχαρη.

Ανακατευουμε το γαλα με την φρυγανια κ΄τα κομμενα καρυδια με το αλευρι κ΄το πεκυ παουντερ.Τελευταιο ριχνουμε το ασπραδι,εναλλαξ με το αλευρι κ΄τα καρυδια.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για περιπου 45 λεπτα.Δοκιμαζουμε με  μαχαιρι ή οδοντογλυφιδα.Το σιροπι κ΄η πιτα πρεπει να ειναι ζεστα