ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Ωριμαζουν πιο γρηγορα κλεισμενες σε χαρτινη σακουλα κ ακομα καλυτερα μαζι με μια μπανανα.Οι κοκκινες κ χυμωδεις ειναι καλυτερες για σαλατα.Λιγο ανοιχτοχρωμες κ αλευρωδεις για σουπες κ σαλτσες,οπου ενισχυονται απο τα υπολοιπα υλικα.Οι υπερωριμες για ωμη σαλτσα,γκασπατσο,κρεμα ντοματας,γρανιτα.

Ξεφλουδισμα

Χαρασουμε τις ντοματες ελαφρα το κατω μερος σε σταυρο.Βουταμε την ντοματα για μερικα δευτερολεπτα σε κοχλαζον νερο με τρυπητη κουταλα κ αμεσως μετα σε παγωμενο νερο.Επειτα τις ξεφλουδιζουμε ευκολα.